Cartoccio di mare ai ceci e tofu

Ingredienti:

360 g di tofu

300 g di ceci cotti

480 g di pomodorini

90 g di olive

2 cucchiai di alghe miste tritate (nori, lattuga di mare e dulse.)

2 spicchi di aglio

2 cucchiai di prezzemolo tritato

Peperoncino

Sale e pepe

Olio extravergine d’oliva

Strumenti

Placca da forno

Carta da forno

Spago o elastici da cucina

Procedimento:
Tagliate il tofu a cubetti poco più grandi dei ceci. Tagliate i pomodorini a metà o in quarti a seconda della grandezza e affettate molto sottilmente gli spicchi di aglio. In una ciotola riunite il tofu, i ceci, i pomodorini, le olive, il misto di alghe, l’aglio, il prezzemolo e condite con sale, pepe, peperoncino e un giro d’olio. Mescolate bene e lasciate insaporire intanto che preparate i cartocci.

Preparate il cartoccio:
Tagliate 6 quadrati di carta forno e preparatevi 12 elastici da cucina o pezzi di spago per chiudere i cartocci. Dividete il composto di ceci e tofu tra i 6 fogli di carta forno, poi chiudete e avvolgete a caramella i due estremi di ciascun cartoccio, legandoli con lo spago o gli elastici. Disponete i cartocci sulla placca del forno e infornate in forno statico a 180°C per 20 minuti. Sfornate e servite caldi o tiepidi.

Consiglio per i vegolosi: Eventuali avanzi di questa preparazione possono diventare un ottimo condimento per una pasta, oppure un'insalata da gustare magari con fette di pane abbrustolito.

Cucina vegana:Cartoccio di finocchi e fagioli alla mediterranea.



Ingredienti:

500 g di finocchi mondati

230 g di fagioli bianchi di Spagna o di cannellini cotti

50 g di olive taggiasche

Succo di un limone

½ cucchiaino di origano

½ cucchiaino di timo

Sale e pepe

Olio extravergine di oliva

Strumenti

Carta forno

Spago da cucina

Procedimento:

Per prima cosa mondate i finocchi avendo cura di eliminare le parti più coriacee e tagliandoli poi a fette uguali e sottili, massimo mezzo centimetro (dobbiamo fare in modo che la cottura in forno sia uniforme). Mettete i finocchi in una ciotola capiente e procedete a condirli: aggiungete olio, sale, pepe, timo (fresco o secco), origano, il succo di limone (se volete potete aggiungere anche la scorza per un tocco aromatico ulteriore), i fagioli e le olive. Mescolate per bene in modo che spezie ed erbe avvolgano gli ingredienti.

Facciamo i cartocci
Prendete un foglio di carta forno e arricciatelo sul lato lungo, create una conca e poi aggiungete i finocchi e i fagioli conditi all’interno. Chiudete il cartoccio avendo cura che sia ben chiuso sia nella parte lunga che in quella corta che fisserete con lo spago da cucina. Appoggiate i cartocci su una teglia e poi procedete con la cottura: vanno in forno statico per 45 minuti circa a 180°C. Controllate che i finocchi siano ben morbidi e dorati, nel caso, prolungate la cottura per qualche minuto.

Consiglio:
Controllate che verdure avete in frigorifero, in questo cartoccio stanno benissimo anche delle carote o delle patate tagliate a cubetti molto piccoli. Stessa cosa dicasi, al posto dei fagioli, per del tofu o del tempeh, magari marinati prima in salsa di soia.
Potete provare anche il nostro cartoccio di mare.

Ribollita toscana



Tempo 2h

Ingredienti:
6 persone porzioni

400g cavolo nero

300g fagioli cannellini secchi

200 biete

coste di sedano 2

carote piccole 2

zucchine medie 2

spicchi di aglio 1

cipolla

concentrato di pomodoro

pane toscano raffermo

alloro

rosmarino

olio extravergine di oliva

sale

pepe nero

Procedimento:

Step 1
Per la ricetta della ribollita toscana, mettete a bagno i cannellini il giorno prima di preparare la ricetta, quindi lessateli in abbondante acqua bollente salata con 1 foglia di alloro e 1 spicchio di aglio, finché saranno cotti al dente.

Step 2
Frullatene la metà con 1 mestolo di acqua di cottura e tenete da parte il resto dell’acqua.

Step 3
Pulite il cavolo nero, eliminando la parte centrale fibrosa; mondate le altre verdure e tagliatele a pezzi.

Step 4
Soffriggete le carote, il sedano, la cipolla e le zucchine con 3 cucchiai di olio per 10 minuti. Unite 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, sciolto in 1 bicchiere e ½ di acqua tiepida, e il cavolo nero; regolate di sale e di pepe e fate cuocere per 30 minuti a pentola coperta e a fiamma dolce.

Step 5
Aggiungete i fagioli, sia quelli interi sia quelli frullati, e le biete pulite e tagliate a pezzetti e cuocete ancora per 25 minuti sempre a pentola coperta, unendo qualche mestolo di acqua di cottura dei fagioli, se necessario.

Step 6
Spezzettate 3 fette di pane, unitele alla zuppa e lasciate cuocere ancora per 5 minuti.

Step 7
Preparate un olio aromatizzato, scaldandone 6 cucchiai in un pentolino, con 2 rametti di rosmarino e 1 spicchio di aglio sbuccciato e schiacciato, finché non comincia a soffriggere. Spegnete, lasciate in infusione per 10 minuti, quindi filtrate.

Step 8
Distribuite la zuppa nei piatti, con una mezza fetta di pane per ciascuno; completate con un filo di olio aromatizzato, una macinata di pepe e servite.

La Vignarola




Ingredienti:per 4 porzioni

una cipolla

3 patate

4 carciofi

300g piselli sgranati

200g fave sgranate

mentuccia

3cucchiaiate di olio d'oliva

sale

pepe

Procedimento:
Per la ricetta della vignarola, fate appassire in una casseruola la cipolla finemente tritata con 3 cucchiaiate di olio d'oliva. Unitevi le patate a tocchetti, i carciofi, mondati dalle foglie dure e dall'eventuale barba, tagliati a spicchi, e qualche foglia di mentuccia.

Salate, pepate, versate qualche mestolino d'acqua calda, coprite e cuocete. Dopo circa 10 minuti, aggiungete ancora i piselli sgranati e le fave, pure sgranate e sbucciate. Bagnate, se necessario, con altra acqua e portate tutto a cottura, sempre a recipiente coperto.

Panini di patate dolci di Fulvio Marino




Ingredienti:
Per l’impasto:
500 g di farina 0
160 ml di latte intero
200 g di purea di patate dolci
50 g di zucchero
11 g di lievito di birra
10 g di sale
50 g di burro

Per farcire:
Burro fuso

Per guarnire:
Fiocchi di sale
Burro fuso

Procedimento:
In una ciotola, mettiamo la farina, il sale, lo zucchero e gran parte del latte. Mescoliamo con un cucchiaio per circa 5 minuti. Aggiungiamo la purea di patate dolci (le cuociamo al forno e, una volta cotte, le schiacciamo con lo schiacciapatate) e lavoriamo per circa 10 minuti. Uniamo, a questo punto, il lievito fresco sbriciolato, il latte rimasto ed impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, poco per volta, lavorando fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora a temperatura ambiente.

Dividiamo l’impasto in circa 12-14 parti uguali, che arrotondiamo, formando delle palline lisce. Le disponiamo su una teglia, le copriamo e le lasciamo riposare per 15 minuti.

Stendiamo ciascun pallina, con il mattarello, e spalmiamo sopra del burro a pomata. Arrotoliamo l’impasto su se stesso, formando dei filoncini che inseriamo all’interno di una pirofila imburrata, uno di fianco all’altro. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio.

Spennelliamo con uovo sbattuto con poco latte e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 40 minuti. All’uscita dal forno, spennelliamo con burro fuso insieme al miele e spolveriamo con sale grosso.

Panzanella toscana di Federico Fusca



Ingredienti:
1,5 kg di pane raffermo
3 pomodori costoluti
3 cetrioli
3 cipolle rosse
1 bicchiere di aceto di vino bianco
Basilico
Olio evo
Sale e pepe

Procedimento:
Tagliamo la mollica di pane a pezzettoni e la mettiamo in una ciotola. La inumidiamo con acqua (la quantità dipende da quanto è fresco il pane). Dopo circa 10 minuti, la strizziamo e la sbricioliamo con le mani.

Peliamo i cetrioli e li tagliamo a rondelle sottili. Affettiamo la cipolla rossa sottilissima e tagliamo i pomodori a pezzi.

In una ciotola, quindi, mettiamo i cetrioli, la cipolla, i pomodori, abbondante basilico fresco tritato e, se gradita, la menta. Uniamo il pane sbriciolato e condiamo il tutto con abbondante olio evo, l’aceto bianco (o succo di limone), sale e pepe. Mescoliamo il tutto con le mani e serviamo.

Gnocchetti con bottarga di tonno di Ivano Ricchebono




Ingredienti:
Per gli gnocchi:
1 kg di patate
300 g di farina 00
1 tuorlo
1 mazzo di basilico
Sale

Per il condimento:
100 g di bottarga di tonno
50 g di capperi
2 acciughe
50 g di olive taggiasche
10 pomodori piccadilly
1 mazzetto di erba cipollina
1 mazzo di asparagi
1 spicchio d’aglio
250 g di brodo di pesce
50 ml di vino bianco
20 g di burro
Olio evo

Procedimento:
Polpette: nel mixer, mettiamo il pollo crudo a pezzettoni (può essere anche del pollo cotto avanzato), la ricotta (o robiola, o formaggio spalmabile), lo zenzero grattugiato, succo e scorza grattugiata del limone, olio, sale, pepe e frulliamo finemente.

Formiamo delle polpettine grandi come noci, che passiamo nel panko o nel semplice pangrattato. Le friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura.

Tagliamo la feta a triangolini o dadini e la condiamo con origano fresco, sale, pepe ed olio.

Salsa: nel mixer, mettiamo la polpa del mango, lo yogurt greco al naturale, olio, sale, pepe, un paio di foglie di menta e del succo di lime. Frulliamo ad immersione.

All’interno di un’insalatiera, mettiamo la lattuga a pezzettoni, la rucola, sopra le carote ed il sedano a listarelle, la feta condita in precedenza e le polpettine fritte. Finiamo con dei ciuffi di salsa di mango.

Torta rovesciata alle ciliegie di Antonio Paolino



Ingredienti:
400 g di ciliegie
4 uova
180 g di zucchero
300 g di farina 00
100 ml di yogurt magro
80 ml di olio di semi
30 g di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
1 baccello di vaniglia
1 noce di burro

Per ultimare:
10 ciliegie intere
Zucchero a velo

Procedimento:
Con le fruste, montiamo le uova intere con lo zucchero per circa 10 minuti, in modo da ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo l’olio di semi a filo, continuando a montare. Uniamo anche lo yogurt (ne teniamo da parte un paio di cucchiai), la vaniglia e mescoliamo qualche istante. Incorporiamo le polveri setacciate insieme, farina e lievito per dolci, mescolando delicatamente con una spatola.

In una ciotola, mettiamo 1/3 dell’impasto ed aggiungiamo il cacao amaro e lo yogurt tenuto da parte.

Priviamo le ciliegie del nocciolo, con l’apposito attrezzo, oppure le tagliamo semplicemente a metà. Imburriamo una tortiera e posizioniamo sul fondo un disco di carta forno. Imburriamo anche quest’ultima e disponiamo sopra le ciliegie tagliate a metà, spolveriamo con zucchero a velo. Distribuiamo sopra l’impasto chiaro e lo livelliamo. Versiamo l’impasto al cacao su quello chiaro e li mischiamo leggermente con un cucchiaio.

Cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 50 minuti. Una volta fredda, la capovolgiamo.

Insalata sfiziosa di Francesca Marsetti



Ingredienti:
Per l’insalata:
120 g di lattuga
80 g di rucola
200 g di ricotta
150 g di feta
2 carote
200 g di sedano
350 g di pollo
200 g di panko
Zenzero grattugiato
Timo
Origano
1,5 l di olio di semi di girasole

Per la salsa al mango:
200 g di mango
100 g di yogurt greco
Succo di 1 lime
Menta
Olio evo
Sale e pepe

Procedimento:
Polpette: nel mixer, mettiamo il pollo crudo a pezzettoni (può essere anche del pollo cotto avanzato), la ricotta (o robiola, o formaggio spalmabile), lo zenzero grattugiato, succo e scorza grattugiata del limone, olio, sale, pepe e frulliamo finemente.

Formiamo delle polpettine grandi come noci, che passiamo nel panko o nel semplice pangrattato. Le friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura.

Tagliamo la feta a triangolini o dadini e la condiamo con origano fresco, sale, pepe ed olio.

Salsa: nel mixer, mettiamo la polpa del mango, lo yogurt greco al naturale, olio, sale, pepe, un paio di foglie di menta e del succo di lime. Frulliamo ad immersione.

All’interno di un’insalatiera, mettiamo la lattuga a pezzettoni, la rucola, sopra le carote ed il sedano a listarelle, la feta condita in precedenza e le polpettine fritte. Finiamo con dei ciuffi di salsa di mango.

Dedicato a tutte le Mamma che ci guardano da lassù ❤

"Dove sarai ora, mamma? E cosa starai pensando? Il tempo non cancellerà il tuo ricordo, anzi ne ravviverà i colori: sarò qui a pensarti, sognarti, immaginarti. Non ci sarà niente di più bello che abbracciare, anche solo per poco, la tua vita eterna".




"E ricordati, io ci sarò. Ci sarò su nell’aria. Allora ogni tanto, se mi vuoi parlare, mettiti da una parte, chiudi gli occhi e cercami. Ci si parla. Ma non nel linguaggio delle parole. Nel silenzio".

(tratto da Tiziano Terzani, da La fine è il mio inizio).

Fagottini con cipolle caramellate e formaggio di capra

Una semplice bontà da gustare in un boccone.

Baby Mozart | Mozart per bambini-video

Il bambino si addormenta in 4 minuti ✨ Ninna nanna di Mozart per bambini


Addormentati in pochi minuti con questa dolce ninna nanna. Un dolce suono per cullare il bambino

Brilla Brilla la Stellina

Un simpatico video animato sulla base della famosissima canzoncina "Brilla Brilla la Stellina", da ascoltare e ballare con i propri piccoli! Buon divertimento!

Brahms And Beethoven ♥ Calming Baby Lullabies To Make Bedtime A Breeze

Un simpatico video animato sulla base della famosissima canzoncina "Ninna Nanna Ninna Oh", per accompagnare il sonno dei vostri bimbi! Buon divertimento!

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Ecco il testo della canzoncina:
Voce: Lucia Piscopiello

Ecco il testo della canzoncina:
Voce: Lucia Piscopiello

Ninna nanna, ninna oh,

questo bimbo a chi lo do?

Ninna nanna, ninna oh,

questo bimbo a chi lo do?

Se lo do alla Befana

me lo tiene una settimana.

Se lo do al al Bove Nero

me lo tiene un anno intero.

Se lo do al Lupo Bianco

me lo tiene tanto tanto.

Ninna nanna, nanna fate

il mio bimbo addormentate!

Garganelli con sugo barbecue di Daniele Persegani



Ingredienti:
Per la pasta:
300 g di farina 00
3 uova

Per la salsa:
1 zucchina
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 melanzana
3 pomodori ramati
2 spicchi d’aglio
1 cipolla rossa
1 mazzetto di odori
Olio evo
Sale e pepe

Per servire:
150 g di ricotta salata
1 mazzetto di basilico

Procedimento:
Per la pasta, amalgamiamo uova e farina, quindi lavoriamo fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio, che lasciamo riposare avvolto nella pellicola trasparente per mezz’ora. Tiriamo al mattarello e ne ricaviamo i garganelli, che lessiamo in acqua bollente e salata.

Per la salsa, puliamo e tagliamo a filetti i peperoni rossi e gialli, la cipolla, i pomodori, zucchine e melanzane. Mettiamo il tutto in una teglia foderata con carta forno, condiamo con olio, sale, pepe, aglio e timo. Mescoliamo con le mani, mettiamo qualche foglia di salvia, rosmarino, basilico e inforniamo per 15 minuti, vicino al grill in funzione, mescolando ogni tanto. In alternativa possiamo anche cuocerle sul barbecue.

Mettiamo poi tutte le verdure in una padella antiaderente e le facciamo rosolare con olio. Scoliamo i garganelli nelle verdure e mantechiamo con un goccio di acqua di cottura della pasta. Serviamo spolverando di ricotta salata. Infine basilico a piacere.